茄子很多人爱吃，大家都知道茄子爱“吃油”，油多烧出来的茄子就是好吃，但是随着好吃的茄子吃下肚后又觉得有罪恶感，极不符合当今的健康理念,下面教给大家几个茄子的做法相信你会喜欢。

　　土豆拌茄子做法：

　　土豆拌茄子怎么做才好吃？其实土豆拌茄子的做法非常简单，并不一定要看土豆拌茄子做法的视频菜才能学会，跟着土豆拌茄子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

1.土豆茄子洗净，上笼屉蒸30分钟。

　　2.葱段放入大碗中，将蒸好的茄子放上用热度烫熟葱白。

　　3.加土豆，并调入香油，大酱与油辣椒拌匀，使用前撒上香菜没弄即可。

　　西红柿烧茄子的做法

　　西红柿烧茄子怎么做才好吃？其实西红柿烧茄子的做法非常简单，并不一定要看西红柿烧茄子做法的视频菜才能学会，跟着西红柿烧茄子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

材料：西红柿1个 长条茄子1根大蒜2瓣

　　做法：1，把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。

　　2，用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末

　　3，锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀

　　4，炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可

　　麻酱茄子的做法

　　麻酱茄子怎么做才好吃？其实麻酱茄子的做法非常简单，并不一定要看麻酱茄子做法的视频菜才能学会，跟着麻酱茄子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　平常、普通的茄子，是夏日餐桌上的常客，热量很低，营养却不少，特别是靠近紫色的外皮附近更是精华所在。洗净蒸熟之后，调配一个麻酱汁就可以品尝到香甜、软滑的口感，是这个季节百吃不腻的家常美味～～

【麻酱茄子主料】

　　长茄子2根

　　【麻酱汁调料】

　　芝麻酱1大勺、 凉白开适量、蒜泥1大勺、鲜酱油1大勺、 香醋1大勺、香油少许、盐适量

　　【做法】

　　1、长茄子洗净去蒂，切成条放入盘中，上蒸锅大火蒸约15分钟

　　2、芝麻酱用凉白开调开，加入其他所有调味料拌匀

　　3、将麻酱汁倒在茄子上，简单美味的麻酱茄子就可以上桌了

　　剁椒粉丝蒸茄子的做法

　　茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，往往使得我们会因为美味可口而不知不觉吃进去过多的油脂，用这种方法做出来的茄子却没有这种担心，虽然烹饪的方式是简单的，可是味道却很丰富，鲜咸微辣，令人胃口大开～ 吃的时候我喜欢再淋上一点香醋，酸辣相间感觉更加过瘾～

【材料】

　　长茄子1根、粉丝1小把、干香菇2朵、海米2大勺、剁椒2大勺、蒜蓉1大勺

　　【调味料】

　　蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺

　　【做法】

　　1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底

　　2、茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软

　　3、将煎好的茄子排在粉丝上面

　　4、茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）

　　5、再放上剁椒和蒜蓉

　　6、最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可

　　用川式油泼法做凉拌手撕茄子

　　曾经在广州的某个小巷里吃过一种用锡纸包着焗过的茄子，打开锡纸，却看不见任何调料附着，只见茄子饱满汤汁，不油不腻，十分鲜美，好吃的不得了。当时是带着我家先生和另一对老外夫妇一起走街串巷去吃粤菜，唯有这个焗茄子至今难忘，第二天大家忍不住照原路又跑去吃了一通。几年后，再去广州是怎么也找不到那条街了。

将茄子皮削去， 拦腰切开， 放入蒸锅内蒸熟。

将佐料备齐：
香葱，大蒜，花椒粉，（微）辣豆瓣酱,加入适量酱油，醋，少许糖拌匀

将蒸好茄子用手撕成条，码好装盘。

【油泼酱的泼法】

锅中放适量油,油多油少视食材量和个人喜爱,将油烧热，略冒青烟

趁热泼在佐料上
注意：
身体与装调料的碗保持距离,小心油溅

将佐料和热油拌匀,这时满厨房香飘四溢, 这就是香喷喷的【油泼酱】了

然后将调料浇在码好的茄子上即可食用