【美味营养健康食谱】

【开洋烩四季豆】
原料：四季豆 350 克 ，开洋（虾米） 10 克 。
调料：精制油、盐、鸡精、黄酒、鲜汤适量。
制作方法：

（1）先将四季豆去头掐尾洗净，切成长约 2.5 厘米的段。

（2）开洋用黄酒浸软待用。

（3）热锅加油煸炒四季豆至断生，加入开洋、盐、鲜汤焖浇 20 分钟至豇豆酥软，加鸡精起锅装盆即可。

特色：色绿亮泽，咸鲜味美，适合 3 岁幼儿食用。

营养功效：开洋钙质丰富，四季豆为鲜豆类，植物蛋白含量高，矿物质含量丰富，钙、磷、铁甚高，含一定量的胡萝卜素、核黄素，并有增强幼儿新陈代谢功能的重要作用。

【京葱烤鱼块 】                                                              
原料：鲳鱼 350 克 ，京葱 100 克 。
调料：精制油、酱油适量，黄酒适量，盐、白糖、水淀粉适量，葱花少许。
制作方法：

（1）将鲳鱼洗净去头与内脏，改刀成块状，用少许酱油、黄酒拌匀待用，京葱取葱白改刀成寸段状。           

（2）将烤盘烧热，倒入鱼块烤 20-30 分钟，烤箱温度设置在 200-220 度。           

（3）炒锅中留少许油，放入京葱煸炒出香味，加适量汤水、黄酒、酱油、盐、白糖烧开，至汤汁稍许收干鱼块放入后，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油，撒上葱花即可出锅炉装盆。

特点：色泽红亮，葱香味浓，是佐餐的理想菜肴，适合 3 岁以上幼儿食用。

营养价值：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，是幼儿生长发育较理想的食物 , 尤其烤制的烹调方法有利于控制肥胖幼儿脂肪的过多摄入。

【三味白玉豆腐羹 】
原料：白玉豆腐 400 克 ，水发香菇 15 克 ，胡萝卜 15 克 ，冬笋 15 克 。
调料：盐、鸡精、水淀粉适量。
制作方法：

（1）将豆腐改刀成条，其他原料均切成丝状。

（2）将洗净的炒锅放置炉上，放入适量水，加盐烧开后放入豆腐条、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝，烧开后加鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋少许麻油装入汤盆中。

特点：香鲜润口，色泽鲜艳，适合 2 岁以上幼儿食用。

营养价值：豆腐富含优质植物蛋白，冬笋富含纤维素，香菇、胡萝卜有增强幼儿免疫力的作用，组合成强健幼儿体质的减肥汤。

【鲜百合烩西芹 】
原料:鲜百合 100 克 、西芹 200 克 ，精制油、盐、鸡适量精。
制作方法：

（1）将百合剥成片洗净，西芹去老筋切成条。           

（2）炒锅中加少许油，同时加入百合，西芹煸炒，加入盐炒至原料成熟，放入鸡精，略炒一会即可。

特点:味道清淡，百合清火，富有营养。

营养价值：百合清热润肺，西芹清香润肠，组合成幼儿减肥特色菜。

【枸杞针菇白萝卜汤】
原料：白萝卜 100 克 、金针菇 20 克 、枸杞子 5 克 。精制油、盐、鸡精、葱花适量。
制作方法：

（1）白萝卜刨皮切条，金针菇洗净切段，枸杞子用温水浸泡。         

（2）锅内放油煸葱花，将金针菇下锅略炒、加白萝卜和水烧滚小火煮熟，放入枸杞子烧开、入盐、鸡精调味即可。

特点：白中嵌红，味鲜润口。

营养价值：枸杞子补肾益肝、明目健身，金针菇为益智降脂菇，白萝卜含有促进脂肪代谢的物质，组合成避免脂肪在皮下堆积的减肥汤。