广州吃菜吃意头年夜饭旧颜换新貌

发布时间:2013年01月25日 18:53| 进入复兴论坛 | 来源：南方日报 | 手机看视频

　　年夜饭，是人们一年最重要的一次团聚。既然已约定俗成，要吃出新意恐怕很难。实际上，在众多酒楼食肆高档餐厅中，年夜饭依然打的是传统牌，尽管年年如此，却年年受落。所不同的是，每年年夜饭菜式的搭配都会发生小变化，食材的烹饪也有细小不同，而终归不变的是年夜饭所呈现的传统，所流露的是对来年的殷殷期盼。

　　在粤港澳一带，操着粤语的人们对于过年最在意的一件事就是美食，而这一顿美食最重要的莫过于菜式是否具有好意头。翻开菜单，“发财就手，年年有余，大吉大利，金银满屋”等等诸如此类的好话都一一藏进了菜名中，鲍参翅肚，山珍海味，此时或许还比不过一棵生菜(谐音“生财”)的意义来得重大。

菜品丰富，年味儿十足。　　即便是在一些洋品牌的酒店中餐厅内，也同样少不了意头菜的身影。以广州白云万达希尔顿中餐厅为例，年夜饭菜单上，无论大菜小食，都被赋予了喜庆吉祥之意。鱼是年夜饭中不可少的一道菜，菜单中的“素心如意东星斑”，通过东星斑通红的外形来衬托吉祥之意。鱼身形似天上星星的幼细花点，寓意年年有余、福星高照。而深海东星斑这类兼具营养和美味的高档食材，本身也深受食客喜爱。除此之外，在年夜饭新春菜馔里，出现频率最高的食材还包括冬菇和生菜，冬菇形如“金钱”，寓意“满掌金钱”、“金银满屋”，而它又价廉物美、营养丰富，因此必不可少。生菜，它不仅具有“生财”之意，冬天更是其最佳的食用期。虽是一道简单的素食小菜，却在大鱼大肉横行的春节菜式中独显姿态。

责任编辑：尧丹